Succede che tu nasca a Milano, e che tu cresca con tutte le opportunità che una grande città così ti offre. Succede che poi un giorno una tua compagna di scuola ti inviti a passare le vacanze estive nel tranquillo paesino sull'Appenino Ligure, alle spalle delle Cinque Terre. Succede che lì in un attimo tutto si compia, che proprio lì, incontri chi accompagnerà i tuoi giorni futuri, chi cambierà la tua breve vacanza di giovane donna in una scelta di vita. Eh sì, proprio lei Silvia Bonfiglio, a Carro, incontra Maurizio, si innamora, lo sposa per non andarsene più. Carro è un grazioso paese adagiato su una collina dell'Appennino ligure, nell'Alta Val di Vara, con sullo sfondo le Alpi Apuane
Mia per modo di dire, mia perché sono 50 anni che la si fa in casa, solo con questa ricetta. Le verdure che avevo a disposizione in questa urfida giornata di questo freddo e piovoso ottobre erano davvero poche e neanche tanto belle, prese di corsa ieri pomeriggio nell' abbandonorto, prima della pioggia, ma questo avevo e questo ho usato. Tre finocchi che stavano per spigare, il bianco di un porro, tre carote medie, l'ultimo piccolo cavolfiore, il cuore di un sedano, un piccolo pomodoro Camone, una piccola melanzana. Avendolo si può aggiungere un peperone, oltre a non averlo io non ne posso mangiare. Comperandole o avendone sono consigliate: carote, fagiolini, sedano meglio bianco, cavolfiore
Oggi voglio parlare di questa erba, per me ancora difficile da riconoscere. Ho avuto occasione di vederla e raccoglierla sono una volta con l'amica che me ne ha parlato e mostrata. Da allora, anni e anni fa, è tutto un girare e vedere se la ritrovo. La principale difficoltà sta, per sapere con certezza se è lei, che bisogna scavare e trovare anche le radici: i "rampunsi" appunto, quello che mi ha a un certo punto fermata, Per il resto mostra fiori e foglie facilmente confondibili con altre erbe commestibili: foglie dentate, fiore giallo, rosetta basale. il nome scientifico stesso Leontodon tuberosus, la indica come "dente di leone tuberoso" per l'estrema somiglianza con le altre. Per quanto
Tata, ta tarte tatin tenta Tonton ; tonton tâta ta tarte tatin, tata. Questo è il risultato di un naso schiacciato nella vetrina di una boulangerie a Saint Tropez al ritorno di un viaggio in Provenza con una cara amica tre anni fa. Appassionate entrambe di cucina e dolci, ci chiedevamo come mai si facesse, perché era evidente che non aveva niente da spartire con le solite ricette di torta di mele rovesciata che si leggevano in giro. La mia amica, più informata di me, aveva discusso la ricetta che aveva passaggi che non era riuscita a carpire. Il caramello perfetto, scuro ma non bruciato, le mele cotte ma non spappolate, la pasta ma che pasta? Le nostre incognite erano più o meno ma il caram
Lungo la strada vedi su la siepe ridere a mazzi le vermiglie bacche ... G. Pascoli Mi trovo spesso, raccontando di me, a dire che mi sono ritirata "a vivere di bacche e radici", e mai come quest'anno ho messo in pratica quanto vado dicendo. Mi sento in dovere quindi di esternare anche quali Bacche e quali Radici ed essendo l'autunno, giusto la stagione propizia di tali raccolti, non mi resta che parlarne. Proprio ora appunto le bacche fanno la loro comparsa su alberi e arbusti e le radici immagazzinano i succhi che le rendono turgide e consumabili. Un po' anche perché recentemente ho letto di quell'uomo che ha ingerito le bacche di Tasso, salvato in extremis, il così detto albero della mor
