Non c’è uomo che non possa bere o mangiare, ma sono in pochi in grado di capire che cosa abbia sapore. (Confucio) Dopo aver parlato delle principali erbe aromatiche qualche parola su le bouquet garni, sulla cipolla steccata, sulla gremolada e infine sulla lardellatura. Sono queste preparazioni utili per insaporire in cucina, in diverse ricette, e hanno un disciplinare preciso. Per bouquet garni ovvero mazzetto di odori, così si è sempre chiamato a casa mia, ma è di origini francesi e...

"Nu me fiu de tre cose: condigiun sensa cundimento, bella donna provocante, contadin sensa forcón “ Questo post è lì pronto nel cassetto da almeno due anni, sarà l'ora di pubblicarlo, ho aspettato che ne parlassero tutti ma proprio tutti prima di dire quello che è per me un cundigiun. Giornate torride, voglia di cucinare: zero. Si passa dall’onnipresente insalata di riso, (anni che non la presento a tavola) a prosciutto e melone, massimo insalata e pomodori. E’ tornato in auge, come tanti...

...La qual null’altro allegra arbor nè fiore, Tuoi cespi solitari intorno spargi, Odorata ginestra, Contenta dei deserti... G.Leopardi Ho esitato a scriverne prima perché fra i fiori, che tutti mi piacciono, la ginestra non è ai primi posti. Certamente ne riconosco una e ne aspetto l'esplosione in primavera per l'allegria che le sue macchie gialle portano. Forse il mio scarso interesse è perché non si mangia. Ecco, appunto, non si mangia, questo è però il motivo che mi ha indotto a...