Non c’è uomo che non possa bere o mangiare, ma sono in pochi in grado di capire che cosa abbia sapore. (Confucio) Dopo aver parlato delle principali erbe aromatiche qualche parola su le bouquet garni, sulla cipolla steccata, sulla gremolada e infine sulla lardellatura. Sono queste preparazioni utili per insaporire in cucina, in diverse ricette, e hanno un disciplinare preciso. Per bouquet garni ovvero mazzetto di odori, così si è sempre chiamato a casa mia, ma è di or