lellacanepa
- gen 31
- 5 min
IL SEDANO
Ah! Se la donna sapesse cosa il sedano fa all'uomo lo andrebbe cercando da Parigi a Roma La pioggia dei giorni scorsi, anzi il diluvio, ha fatto sciogliere tutta la neve. Difficile parlare di erbe, trovare qualcosa, uscire senza scivolare sul ghiaccio con questo tempo. Da qualche giorno c'è una tregua, una timida luce fra le nebbie, inforco gli scarponi, infilo una giacca e arrivo all'Abbandon'orto che più abbandonato di questi mesi mai fu. Neanche il tempo di ripulire dai s
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lellacanepa
- gen 23
- 2 min
CIPOLLE GLASSATE
O caramellate o in agrodolce o come si vuole. Non solo per il nome, ma anche per la ricetta ognuno ha la sua. Con aceto di vino, con aceto balsamico, con zucchero di canna, con zucchero normale, con il miele, bianche, rosse, gialle, intere, a fette, cipolline, al forno, in padella ... Oggi ho fatto quelle al forno, normali, svelte, da non guardare più di tanto. Spesso le faccio a fette nella pentola a vapore della quale ho già parlato (qui>>>) A BagnoMaria , anzi fu proprio l
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lellacanepa
- gen 19
- 3 min
A MENËNÈSTRINN-A CO-E ÊUVE
T' ho dïto che t'a prepari
O stocchefisce e bacilli
A gongorzola co-i grilli
E ûn bottigion de vin bon E invece ti m'æ preparou
A menestrinn-a co-e êuve
A fà ciû fïto scì a chêuxe
Ma o l'è ûn mangiâ do belin Intere generazioni allevate a minestrina con le uova, più elegantemente chiamata altrove Stracciatella in brodo. Piatto semplice, veloce, nutriente, corroborante, al quale dedico un post solo perché piatto davvero di tradizione, per il resto c'è poco da spiegare. Passato
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lellacanepa
- gen 15
- 5 min
IL GELATO DI NEVE
Con tutta questa neve intorno non potevo non ricordare un inverno lontano quando, in vacanza per le feste natalizie, nevicò abbondantemente e qualcuno disse: - Finalmente possiamo fare il gelato! - A me ancora molto cittadina, la frase risultò incomprensibile. Il gelato, ora che faceva freddo? Poi una sera, una di quelle sere che si andava in véggia, comparve quello strano arnese di legno, con una manovella e preparata una semplice crema tipo pasticcera, girando e ridendo,
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lellacanepa
- gen 5
- 7 min
DELL' EPIFÀNÎA, DELLA GIANCA LAZÀGNA E DELLA NOSTRA PASQUÊTA
Viene viene la Befana vien dai monti a notte fonda. Come è stanca! La circonda neve, gelo e tramontana. Viene viene la Befana. Ha le mani al petto in croce, e la neve è il suo mantello ed il gelo il suo pannello ed il vento la sua voce. G.Pascoli "Epifagna gianca lazagna", così si diceva un tempo in Liguria, alludendo alla tradizione di mettere in tavola i sottili quadrati di pasta fatta con sola farina e acqua, bianchi appunto, come era consueto allora senza uova, e mai mai
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