Il Blog di Lella Canepa

I TESTAIÖ in Val di Vara e altrove


Qui, nell'alta val di Vara, tutte le casa di campagna hanno vicino al camino o sul (pavimento) della cucina della græ (seccatoio) la pila di testéti per cuocere i Testaiö, i testaroli, ma anche il Castagnaccio (qui>>>) o le chizzoe di farina di granoturco.

L'uso è comune anche alla Val Graveglia qui dietro.

Proprio nella frazione di Iscioli, nel comune di Ne, si costruivano i testetti di terracotta con l'argilla del posto, che venivano venduti in tutte le valli attorno.

Il testetto è una specie di piccola teglia di terracotta con i bordi rialzati

che viene scaldato nel fuoco rovente di una brace fino a farlo diventare rosso,