Il Blog di Lella Canepa

LA CIALLÈ–DD

La Cialledda... ogni tanto mi permetto un'incursione, piacevole, nei piatti che ho assaggiato qui e là.

È un piatto del sud, pugliese e lucano, dalle mille varianti, fatto con ingredienti poveri, semplici di facile reperimento nelle campagne.

Esistono Cialledde calde e Cialledde fredde.



Questa è la versione Materana

che ho gustato al ristorante

"Il Terrazzino" (qui>>>) di Matera.





Mi è piaciuta tantissimo e non esito a farmela abbastanza spesso, visto che posso usare le erbe del Prebuggiun,(qui>>>), più o meno le stesse raccolte al sud. Ed è velocissima, se si possiede un poco di erbe già bollite.