Il Blog di Lella Canepa

IL PANDOLCE GENOVESE O PANDÔÇE ZENÉIZE 🍪

Co-o mae solito camallo

ve spediscio ben fasciôu,

(ma però non de regallo)

o pan dôce comandôu,

câo Feliçe, che bon pan!

O pâ proprio un marsapan...

li gh’è drento do çetron,

do fenoggio, do vin bon,

pignêu freschi, e che zibibbo ...

Martin Piaggio 1811

foto Pasticceria Copello - Chiavari -

Ormai mi fischiavano le orecchie... Un altro Natale e ancora non avevo scritto la ricetta del dolce ligure più classico dei classici: O Pandôçe Zeneise.

E per Pandôçe Zeneise intendo quello alto, quello che a volte viene chiamato Panettone Genovese... orrore!

Poi mi invitano a parlarne a un evento al Musel a Sestri Levante insieme ad altri ben più illustri esperti, per la parte che riguarda la ricetta o meglio le ricette.