Il Blog di Lella Canepa

RISOTTO alla ROSA e ORTICA

Ricetta di stagione, piacevole alla vista e al gusto.

Connubio perfetto di tre elementi, facile e veloce, con un' unica attenzione a non prevaricare il sapore della rosa con altri.

Metto scalogno (meno determinante della cipolla) in una pentola con i petali di due belle Rose da Sciroppo (qui>>>) e tre o quattro punte di Ortica (qui>>>) grossolanamente tagliate.

Si possono usare anche altre rose e comunque non esagerare nella quantità perché potrebbero dare un gusto amaro, soprattutto se non si toglie la punta bianca dei petali.

aggiungo e faccio tostare due pugni di riso Venere, ma va bene anche un Carnaroli o un riso Selvatico Integrale.

Non è necessario sfumare con il vino, ma nel caso pochissimo e possibilmente Prosecco.

Porto a cottura con brodo assolutamente vegetale leggero (il mio