Il Blog di Lella Canepa

TORTA PATATE E CARCIOFI 😋😋😋 a modo mio


Ahhhhhhh.... il carciofo, come può non piacere? Eppure succede, e succede anche in casa mia dove dagli avi in poi tutti erano golosi di questa verdura speciale e poi trac! ... I miei figli no, non li mangiano.

Pazienza, non rinuncio di sicuro a mangiarmeli da sola.

E se voi volete condividere, oggi mi faccio la torta di patate e carciofi a modo mio, o meglio a modo della mia amica Gabri che me ne ha passato la ricetta anni fa.

Prima due parole sul carciofo ligure, di Albenga, si intende, al massimo in periodi bui uso quello sardo.

l' Ardiciocca o Articiocca (dal nome arabo الخرشوف) come è chiamato in Liguria il carciofo, è diverso da tutti gli altri, assomiglia ai Liguri, spinoso ma tenero e all'interno senza sorprese di barba o altro.

Del carciofo ligure mangi tutto, anche il gambo appena spellato, crudo e cotto, una volta che hai tolto le spine.

Come dei Liguri, se lasci perdere le spine ...

Per niente si narra che Zeus innamorato della bella Cynara, dagli occhi verd