Il Blog di Lella Canepa

THE IRISH SODA BREAD BROWN - il pane irlandese -


 

"Uova del giorno, pane di un giorno e vent'anni tolgono tutti gli affanni"

 

Ora, vent'anni non li ho più, ma quello che mi ha fatto capire questo proverbio è che il mio intestino non gradiva più il pane fresco soprattutto se con il lievito di birra.

Così qualche anno fa ho scoperto il pane irlandese.

Sembra che in Irlanda non usino il lievito, ma tutto il pane sia con il bicarbonato.

Ho provato la ricetta di un'amica di FB che abita in Irlanda, che mi ha confermato ciò e devo dire che non è male, soprattutto se si ha poco tempo e anche poca pratica.

La preparazione è talmente elementare e veloce che qualsiasi bambino la può eseguire.

La fermentazione avviene grazie al gas che forma il bicarbonato al contatto dell'acido del latticello con il quale è impastato.

Appunto il latticello, praticamente introvabile in Italia, ve lo potete fare tranquillamente.

Il latticello non è altro che il siero che deriva dalla lavorazione del burro e del formaggio.