UN SEMPLICE SAN VALENTINO IN ERBA
Tu tienimi
e io mi trasformerò in meraviglia
tra le tue mani, al caldo,
quel caldo che di notte fa crescere il grano ...
Chandra Livia Candiani
La primavera, i primi tepori, le prime erbette, ma vogliamo stupire con un menù abbastanza green, semplice, costo limitato, sapore inaspettato? e inaspettatamente afrodisiaco?
Succede che se poi, come me, resti tutta la settimana senza auto, finita dal meccanico, e non ti puoi muovere, devi inventare con quello che c'è in casa ...
Una specie di cena finger, coreografica, qualcosa di più di un aperitivo per non appesantire, tutto pronto da gustare non necessariamente a tavola ...
Tutto già visto nel blog solo idee raccolte qui da scegliere
Accese le candele, con il primo flûte di bollicine, con qualche chicco di melagrana dentro
pochi gambi teneri di sedano bianco
con formaggio morbido e noci e un pizzico di paprika, il sedano è opportuno in certi casi ... sugli effetti del sedano qui>>>
Cuoricini sablè salati al parmigiano e timo
Da preparare prima e tenere chiusi, una frolla salata leggera all'olio, ma si può fare anche al burro, con erbette che possono essere anche salvia, rosmarino o quel che si vuole e .. un pizzico di pepe, che serve sempre...
100 g farina 00
50 g parmigiano grattugiato
50 g olio evo oppure 50 gr. burro
un cucchiaino di timo tritato o a piacere o l'erba che si preferisce
sale
pepe
Impastare velocemente gli ingredienti, lasciar riposare l'impasto nel frigo, spianare fra due fogli di carta forno, ritagliare i cuori, infornare a 180°
Cuocere 12-14 minuti senza lasciar colorire troppo.
Mini torte di verdura tipo Pasqualina, bastano due, si possono preparare in anticipo, la ricetta dettagliata qui>>>Pasqualina o...
Poca sfoglia di pasta matta, una qualche verdura, se non si hanno erbette spontanee del prebuggiun, spinaci o bietole, prescinseua o ricotta, nel mezzo un ovetto di quaglia, prima di coprire con altra sfoglia.
Cuocere in forno caldo a 180°.
Insalatina radicchio, pratoline e pimpinella e erbette varie
Qualche piantina di pratolina, poche foglie di radicchio rosso, qualche stelo di pimpinella, di talegua, raperonzolo, altre erbe tenerissime che spuntano adesso, da raccogliere direttamente nel prato.
Tutte le verdure pulite, pronte da condire all'ultimo minuto con un'emulsione di olio, qualche goccia di limone, una di aceto balsamico, sale rosa.
Delle piccole crêpes, per cambiare, fatte con farina di castagne e farina bianca, ripiene di asparagi, magari i primissimi selvatici, verdura afrodisiaca per eccellenza, o in mancanza funghi porcini, quelli seccati questa estate, condite con una besciamella leggera passate un attimo in forno all'ultimo minuto.
Per la ricetta delle crêpes qui>>>
Un dolce leggero e semplicissimo la crazy cake al
cacao o torta all'acqua, la famosa torta inventata in America durante la crisi del '29 quando anche trovare le uova era un problema.
Da provare assolutamente, tutto insieme direttamente in teglia, una mescolata veloce aggiungendo l'acqua.
180 g di farina
150 g di zucchero
30 g di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di aceto
80 g di olio di semi
250 ml di acqua
Da lasciare cosi con una riduzione di arance, ottenuta con fettine di arancia bio fatte bollire pochi minuti con qualche cucchiaio di zucchero e succo di arancia.
Oppure ricoperta di una goduriosa ganache al cioccolato fondente ottenuta facendo sciogliere a bagno maria lo stesso peso di cioccolato e panna
Il tempo di fare due baci con biglietto dedicato,
ho già messo la ricetta passo passo qui>>>
Se questo menù è troppo verde, si possono aggiungere un vassoio di salumi, giardiniera e funghi sott'olio sempre preparati quest'estate, puntare su panini coreografici con arrosto o petto di pollo marinato e cotto alla piastra.
Meglio star leggeri, per una volta
niente aglio niente cipolla ...
È quasi tutto fatto con quello che si può avere in casa,
quasi improvvisato.
Vado che pure io ho l'amore che mi aspetta...
A chi mi chiede quanti amori ho avuto
io rispondo di guardare nei boschi
per vedere in quante tagliole è rimasto il mio pelo.
Alda Merini
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Lella
Lella Canepa, creatrice di "Donne da Ieri a Oggi" una fantastica mostra poi tradotta in un libro e di "Erbando" un ricercato evento che produce sempre il "tutto esaurito" da subito, anch'esso tradotto in un manuale dove si impara a conoscere e raccogliere le erbe selvatiche commestibili come facevano i nostri avi.
Lella Canepa ama da sempre tutto ciò che è spontaneo, semplice e naturale e coltiva da anni la passione per tutto quello che circonda il mondo manuale del femminile. tramandato per generazioni da sua mamma, sua nonna e la sua bisnonna.
Se vuoi, puoi metterti in contatto con Lella qui>>
