Il Blog di Lella Canepa

IL MIO CAPPON MAGRO, anzi MAGRISSIMO

Questa è una riedizione economicissima, sempre di casa mia, della famosa ricetta del Cappon Magro.


UN PO' DI STORIA

Il Cappon Magro è una delle ricette principe del Natale e delle altre feste genovesi.

Il nome è stato inventato dai marinai che, in mare e lontani da casa, venivano nutriti per lo più di galletta imbevuta di aceto, con aglio, olio e pochi ortaggi e solo in rare occasioni qualche pesce; chiamato ironicamente capón de galea, specie dai rematori, in antitesi al fastoso cappone delle mense aristocratiche.