Il Blog di Lella Canepa

PASTA E CÖI - pasta con i cavoli

So per certo che nella tradizione ligure contadina è sempre esistita la pasta con i cavoli.

E nella ricetta originale, per cavoli si intendeva Verza.

In casa mia si è sempre mangiata con i cavoli ramosi che mia madre chiamava "broccoletti calabresi", che vedete qui in foto.



Ho usato quelli dell'amica Cristina dell'Azienda Agricola Santa Giulia perché i miei sono piaciuto molto all'amico capriolo come si evince dalla foto sotto



Puliti, divisi in cimette, tolte le coste e foglie più dure, lavati.

Possono senz'altro essere sostituiti dalla verza tagliata a strisce.